〈INGES〉的DrinkingBar 圓錐狀烤爐營造溫暖氛圍。(圖／姚舜攝)臺北再增高樓景觀餐廳！經過細細推敲慢慢磨之后 位在臺北萬豪酒店20樓的〈INGE’S〉餐廳終于完工 并預計于近日開始試賣。有心以新概念貼近都會現代人下班后休閒生活娛樂樣態的新餐廳。 更回歸人類最原始烹調料理方式 欲用「火」來燃起飲食女的食欲與熱情 餐廳更兼容「DiningBar」與「DrinkingBar」 以「Bar&Bar」的舖陳讓客人在此吃飽飽、喝飽飽。更特別的是 挑高4米5、占地200坪的〈INGE’S〉 全區被大型落地玻璃帷幕環繞 擁有270度的環景視野 坐在餐廳內即可由近至遠的飽覽基隆河河岸、松山機場飛機起降 以及以臺北101大樓為中心的臺北都會城市建筑串起的天際線。而超過80坪的戶外陽臺 不僅可舉辦露天雞尾酒或燒烤派對 更是一個可欣賞無敵美景的超級觀景臺。〈INGE’S〉是著名運動用品品牌愛迪達創辦人女兒的小名 投資興建臺北萬豪酒店的業主劉文治 早年以運動鞋代工起家并受到她的照顧而致富。為紀念這段友誼 惜情念舊的劉文治決定以Inge為新餐廳命名。臺北萬豪酒店開幕至今其實已有一段時間 〈INGE’S〉所以遲遲等到近日才要開始營運 主要的原因是萬豪酒店一直在思考如何善用優勢地利 并打造一個「城市指標型餐廳」 不僅要讓品味食饕一見傾心 更希望以卓然定位、獨特氛圍與優質餐飲內容 成為外國訪臺旅客廣泛討論并指名造訪的餐廳。「很少有人不喜歡火烤料理吧！」 萬豪酒店常董劉恒昌點出了〈INGE’S〉最重要的賣點與特色。不過 他強調 〈INGE’S〉不是燒肉店或燒烤餐廳 而是一個「直接用火烹調料理菜肴」的「ModernGrill」餐廳。火。 確實是最原始與傳統的烹調料理方式。而火不僅有顏色、氣味 柴火在燃燒或與食材接觸過程中更會產生聲音。同時 火不僅可讓食物由生至熟 火的溫度更可以食物變得更酥、更脆 而生火時產生的炊煙 則可以賦味 讓食物產生獨特的香氣。這些年 不少國際名廚開始反省料理的本質 于是以明火直接烹調菜肴的餐廳開始在國際食壇崛起 位在西班牙畢爾包的〈Axpe〉餐廳。 更以非常傳統的巴斯克炭烤食物名列「世界百大餐廳」排行榜第10名。而「廚界臺灣之光」江振誠在新加坡主持的〈BurntEnds〉 也在今年「亞洲50最佳餐廳」中排名14。趨勢顯示 「讓食材與火共舞」已是當今國際廚藝界「最潮」、「最In」的烹調料理模式 而〈INGE’S〉則搭上了這班車。為了「玩火」 〈INGE’S〉斥資10萬美元在DiningBar開放式廚房內配備了一具被稱為「法拉利級」的美國GrillWorks炭火烤爐。此不銹鋼打造的超級烤爐 除可以備長炭或龍眼木、核桃木燒烤食材 正中間并有一熏烤箱可熏烤食物。客人坐在吧臺高腳椅可直接看到雄雄烈火狠狠燒 并聞到陣陣香氣 勾起無限食欲。靠著GrillWorks的「無限火力」 試菜后桃園餐廳 舉凡帝王蟹腳、鳳螺、美國Prime級去骨牛小排 在與火共舞后都產生絕妙好味道。在DrinkingBar 萬豪酒店則請在調酒界著名調酒師負責調配各式調酒 主廚Vicent并設計獨特的下酒菜讓食客佐酒。同時這個區域并有一大火爐桃園客家餐廳推薦 藉此呼應「火」的主題。為了讓食物達到驚艷效果 〈INGE’S〉目前還在試菜 并沒有開放讓客人訂位 一直要等到本月底才開始試營運。為什麼要這么久？劉恒昌表示桃園客家餐廳推薦 他希望客人到〈INGE’S〉不只是衝著無敵景觀 「更是為了食物」。(工商) |
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