台北餐廳推薦

（中央社記者葉子綱雲林縣13日電）擁有山林美景聞名遐邇的雲林縣古坑鄉桂林村，循古法重建筍寮及筍灶，現場烹煮後製作筍乾或切片製作脆筍，推進「桂林新十大建設」，老中青居民參與，傳承技藝並共創生生不息的安居樂業。

位在古坑鄉桂林村人猴走溪旁的一處筍寮，今天傳出忙碌的聲音，有人切筍、有人堆筍準備烹煮，更有一群雲林科技大學的老師帶領學生跟著學習，從整地、挖地基、立柱、上梁到做筍灶、筍圈、開火養鍋、引水等，全部是學生與社區居民共同的成果。

雲林科技大學獲得教育部核准大學社會責任（University Social Responsibility, USR）實踐計畫，由雲科大文化資產維護系教授林崇熙主持「淺山農村活力復甦與文化自信建立計畫」，以桂林村為實踐場域，由跨域教師群帶領前瞻學士學位學程學生團隊進駐，協助社區推動地方創生工作。

林崇熙說，雲科大創校以來優良傳統之一，有很多老師投入社區營造，台灣從1994年推行社造，近年來教育部推動USR計畫，希望運用大學裡的學術知識，帶領學生進入社區，解決社區問題，雲林古坑桂林就是例子之一。

林崇熙表示，雲科大前瞻學士學位學程師生團隊，投入桂林村地方創生工作，期以帶動生活、生存、生產、生意、生態與生生不息，讓年輕世代在家鄉生存下來，盼在外子弟返鄉安居樂業，這就是大學希望善盡的社會責任。

未來學院前瞻學士學位學程專案教師王志星說，筍寮所在地原本是荒蕪平台，就地取材，蒐集荒棄山上的舊式電線桿當柱子，還有南方松舊木材，未來將打造桌子或椅子等。

未來學院前瞻學士學位學程專案教師劉雯瑜指出，桂林村正在推動「新十大建設」，包括竹筍產業振興、茶葉產業振興、青銀共創商品、水資源調查、生態調查及特用作物栽培、成立青年志工隊、素人藝術投入退休生活、童年學校、新住民文化融合與擴散、田園餐廳與跨國料理等，今天筍寮再現可說是竹筍產業振興一部分的成果展示。

古坑鄉長黃意玲表示，桂林村麻竹筍曾是最重要產業，一度沒落，近年來居民重新經營筍園，如今加上雲科大團隊投入，將再現耀眼成果。

桂林村長黃煌儀說，筍乾暱稱「黃金山魷魚」，去年舉辦產業活化活動獲得迴響，今年將在10月擴大舉辦，希望結合村老中青將傳統產業傳承下去。

桂林社區發展協會理事長許家銀指出，以前當地出產生筍，若加工製作，利潤可提高數倍，土法製作純天然筍乾，不添加任何化學物質，盼生態與產業都復甦。

已升級當小老師的前瞻學士學位學程學生沈泉叡說，半年前加入計畫，參與搭建筍寮、筍灶與竹筍加工等，體會社區的凝聚力、團結力與溫暖，這是以往在北部都會區感受不到的。

桂林山區溪邊裊裊炊煙，筍寮透出的陣陣切筍聲，堆疊或覆蓋竹筍烹煮的經驗傳承聲，一場社區老中青的傳承技藝正在生生不息的上演。（編輯：黃于）1070913




關鍵字標籤：boba tea equipment