台北餐廳推薦

（中央社台北17日電）許多人愛生食的鮭魚在中國大陸被稱為「三文魚」，當地業者在利之所趨下，竟把虹鱒等魚種也納入三文魚範圍。有關協會最近更公布標準替業者背書，讓消費者氣到不行，抗議不停。

綜合北京新浪網等媒體報導，中國水產流通與加工協會最近公布「生食三文魚（鮭魚）」的標準。三文魚在大陸民眾心目中是指深海的大西洋鮭，但這項標準卻將淡水的虹鱒等魚種，也納入可生食的三文魚範圍，引起消費者反彈。

廣東南方都市報報導，由於虹鱒油脂較少、口感較差，市場價格僅為三文魚的一半。此外，虹鱒屬於淡水魚，容易有寄生蟲，不能生食。大陸網民擔心餐廳為了賺錢，犧牲消費者健康。

報導說，青海省龍羊峽水庫有中國最大的三文魚養殖場，中國市場上1/3的三文魚都被青藏高原「承包」。這次公布的團體標準並非強制性或推薦性的國家標準，僅是行業團體自我約束業內成員的規定。

對此，有網民質疑協會根本是「球員兼裁判」，為了打開淡水魚市場，「幾個企業說牠是三文魚，牠就是三文魚了？」

專家說，從學理上，虹鱒也是鮭魚科的一種，確實屬於大馬哈魚屬。但是美國食品藥品監督管理局（FDA）明文規定，虹鱒通稱Rainbow Trout，包裝上不得標註三文魚（Salmon），避免誤導消費者。

此外，由於虹鱒體內可能攜有多種寄生蟲，不能生食。從挪威、蘇格蘭、智利等地出口三文魚到中國前，都經過當地檢疫機構檢驗，但中國卻沒有一套正規的檢驗系統。

這場三文魚之亂，目前仍未停歇，陸媒科技日報今天刊文呼籲「三文魚團體標準，切莫成行業保護傘」。美國紐約時報、英國廣播公司等外媒也陸續加入報導行列說，「中國版三文魚標準出爐，但虹鱒能否生吃還是說不清」。（編輯：周慧盈/林克倫）1070817


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