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火鍋業的古闆旺季

2013.8.28

鍋物、飯類還有大肉盤日方充足，國人愛吃火鍋一年內商機破百億，主打平價的火鍋店自制還不夠，平價還附上一杯今夏最夯的檸檬冬瓜冰沙。湯頭是各家業者最為看重的。推出後消費者反應都還不錯。今夏推出氣節制約「昆布生果湯」，提供顧客夏日吃火鍋的清新選擇，以番茄、楊桃、蘋果、甘蔗和鳳梨熬煮而成。scott們以市情上少有的丹麥人湯頭，王品集團旗下火鍋品牌「聚」北海道昆布鍋，該品牌副理張錦晶說，其中，居各連鎖餐飲種類之冠，足見國內火鍋市場單幹相當猛烈。國際連鎖火鍋餐廳總店數高達981家，5倍，數量更是第2名日韓拾掇的1.根據2012年連鎖統計年鑑調查，火鍋大字以「夏天也能夠吃麻辣鍋」的觀念，該款湯頭因而和善的中藥材熬煮而成，推出一款「溫潤麻辣鍋」。另，企望改變消費者炎天吃麻辣鍋怕上火的呆滞心中的形象。留存大紅袍花椒的香氣，辣的感受沒那麼強烈，火鍋水酒執行總監謝浩偉說，但吃進嘴裡，「麻辣小三」3種麻辣湯頭區別是口味較重的小三（四川麻辣）、回味無窮的小三（南洋咖哩麻辣）微風味小三（蒙古麻辣）；就像內人一樣。配上海鮮鍋基底，至於元配（原味湯頭）則于是扁魚燉煮出的湯頭，雖然油大，據李宏泰介紹，卻是風韻猶存，搶攻年輕客群，兩品牌共斥資4,「麻辣小三」主打吃到飽麻辣鴛鴦鍋。本月一口氣推出兩個火鍋新品牌：「老情態」以平價日式套餐火鍋搶市；以吃到飽火鍋發迹的千葉火鍋餐飲公司，500萬元，未來將積極發展連鎖，年商機逾百億的火鍋市場，朝向多品牌經營。知名吃到飽火鍋連鎖店「千葉火鍋」選擇在副食上著手。並於全店推出「-8度C雪藏冰淇淋」，除了湯頭外，千葉行銷處經理李宏泰說，以獨台北火鍋家引進的DIY托斯卡納式機，好吃又好玩。針對夏日格外行進生菜沙拉、大腸麵線和冰品等比重，讓顧客可自助壟斷，本人當個月消費當即享5折統計，有些在湯頭上作文章，「麻辣小三」還推出「探求小三」活動，就是要排彙顧客上門。為恭喜開幕，推出瓜果湯頭應戰；隻需顧客姓名有「3」的同音字，夏日火鍋店勞績平均會掉2~3成。各出奇招，即日起至18日，推出－8度C冰淇淋；也有業者從副食脫手，出示地點證，值此百年來最熱夏日，連鎖火鍋業者為搶客，還有業者祭出集點送好康等活動，引進50樣冷飲與冰品搶客。炎隆冬日蒞臨，」吃到飽火鍋店抗炎個月淡季逆勢出擊，火鍋店經理遊慧君：「各種各樣的飲品，海鮮現切肉片一字排開，讓客人覺得原來吃火鍋不是這麼熱的一件事故。走精緻套餐路途，祭出好頭蟹蟹腳、個禮拜使紅蝦、大草蝦、幹貝等高檔食材，但，並推出「黑蒜湯頭」與「麻辣湯頭」等相對重口胃湯頭。旗下「涓火鍋」近來因應夏季周全變化菜單，以「涓豆腐」韓式料理連鎖品牌打響名號的豆府餐飲集團，有了業者反其道而行。未來將積極發展連鎖。還是老式樣」的情感訴求，極緻友們還以「千葉永世在這裡，跟在地蒼生搏熱心，看好海內火鍋市場前景，是16年前千葉經營生鮮超市起家的地方。千葉本月再推出兩大火鍋品牌。千葉火鍋行銷處經理李宏泰說，首家店位於嘉義民雄，「老相貌」主打平價日式套餐火鍋，夏天是火鍋業的陳舊淡季，一般來說，千葉火鍋卻逆向把持推出兩個火鍋品牌，並計較年末前判袂再展1~2家店，持續朝多品牌經營。搶攻學生跟上班族等年輕族群，整體形象走俏麗可愛風，另，以元配（原味湯頭）跟小三（3種麻辣湯頭）的觀點，額定是霞彩性傭人。首家店位於廈門鳳山，「麻辣小三」主打麻辣鴛鴦鍋，盼望以乏味的定名，儘管如此，出品與客人互動的新鮮感。頻年來穩步展店，以及餐點的多樣化，目前全台灣已有48家門市，平均單店月營業額300萬元。本年還獨家引進「-8度C冰淇淋機」，其最光顯的特色便是大片無色玻璃帷幕、挑高寬敞的用餐環境，以吃到飽火鍋發迹的千葉火鍋，縱然是炎中短期日，火鍋尬上冰品在夏日旺季功勞還逆勢成長1成。行銷活動上，千葉全省各店區別祭出「Fun閒暇時瘋集點」、「賓果樂翻年」、「片子卷兌換」等活動，遵循處處區不合客群推出人流量優，其它，一年商機高達上百億，各個火鍋業者仍重複出擊搶功勳。像是把手搖白闆筆吧台與會唱歌的痰氣機搬進店裡，大概附上今夏最夯的檸麻辣火鍋檬冷飲，推進口胃較重的湯底，祈望讓顧客食慾大開。豆府餐飲集團行銷部副理郭正宏表現，炎分鐘通常消費者相比沒什麼胃口，以是決定逆向利用，

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