台北餐廳推薦

（中央社記者林行健馬尼拉30日專電）因為懷念家鄉味，旅菲台商謝嘉卿和太太「二嫂」姚慧貞，20多年前靠一個鹹酥雞小吃攤起家，雖是無心插柳，但夫婦倆胼手胝足，打造出目前菲國規模最大的台灣小吃王國。

北起菲國避暑勝地碧瑤市（Baguio）、南至民答那峨島的聖托斯將軍市（General Santos），更不用說首都馬尼拉或宿霧這樣的大城，菲律賓許多地方都可以找到台灣小吃連鎖餐廳「二嫂」（Ersao）。

二嫂就是旅菲台商謝嘉卿的妻子姚慧貞，27年前嫁到馬尼拉，丈夫白天要幫忙父親的種豬飼料廠的事業，因想念家鄉口味，加上要消磨時間，就在住家附近的華文學校旁，擺了一個賣鹹酥雞的小吃攤。

就這樣，當年由謝嘉卿自己以不鏽鋼板焊接出來的小吃攤，發展為今天遍布菲國各大城的台灣小吃連鎖餐廳，目前直營店有10家、加盟店有35家，產品也從鹹酥雞、奶茶，擴充到牛肉麵、水餃、滷味和各式醬料等。

至於店名是怎麼來的，姚慧貞說，丈夫在家排行老二，家人都叫他二哥、叫她二嫂，結果家裏的傭人還以為「二嫂」是她的英文名，到後來，鄰居及學校家長也都跟著這樣叫，於是決定用做店名。

二嫂的鹹酥雞到底有多好賣，謝嘉卿回憶，小吃攤推出後，鹹酥雞從一開始的一天3公斤，很快賣到5公斤、10公斤，最高賣到30多公斤。

謝嘉卿笑著說：「有一次，老婆在賣鹹酥雞的時候，小吃攤大排長龍，正忙得不可開交時，突然聽到熟悉的聲音說『我要買鹹酥雞』，抬頭一看竟然是自己的女兒。」

原來當時才6、7歲的女兒，怕鹹酥雞賣光自己沒得吃，也趕緊來排隊。

當然，成功也不是天上掉下來的，創業之初，夫婦倆分工合作，由謝嘉卿做粗工、姚慧貞做細活，一步一腳印走到今天，不只有了許多店面，2年前還在馬尼拉北郊買下一塊地，設置中央廚房。

謝嘉卿說：「當年我下班回家是要剁雞肉的，從一開始的3、5公斤，到後來一個晚上要剁25公斤、30公斤，剁成一小塊一小塊，而且大小也不可以差太多，那不是隨便剁一剁而已，是要很用心地下去把它弄好。」

他繼續說：「我們週末假日也沒有出去玩，就是每天在那邊做這些事情，粗重的就是我啦，比較細活的就是我太太。」

由於堅持台灣味，幾乎所有原料都從台灣進口；為了讓消費者吃得健康，也不添加防腐劑或化學品；為了繼續擴大事業版圖，賺來的錢也不斷投資於設備與研發。

比如說，中央工廠裏的快速冷卻機，就是為了讓原本在常溫下6小時才能冷卻的食品，可在30分鐘內冷卻包裝，把食品受汙染的可能性降到最低。

在口味上，姚慧貞也不斷地做微調，並開發新菜色，做到華人與菲人都能喜愛，在競爭激烈的飲食產業上緊抓市場。

如今，為支持僑務委員會提升對僑胞的服務，「二嫂」也率先加入僑胞卡海外特約商店的行列，給予持卡人價格上的優待。

隨著觀光的發達，台灣小吃愈來愈獲國際食客青睞，菲國近年也出現許多台灣小吃店，但在異鄉創業不易，處處充滿挑戰，謝嘉卿夫婦樂意為有意來菲打拼的年輕人提供建議與合作，讓他們可以少走一些冤枉路。

面對未來，「二嫂」還要繼續為發揚台灣美食文化努力。夫婦倆說：「我們希望能把台灣飲食文化推廣到全菲律賓，讓菲律賓人認識台灣的飲食文化，吃到牛肉麵、鹹酥雞，喝到珍珠奶茶，就自然而然想到，這是台灣的東西。」（編輯：陳俊碩）1070630


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